Capacitación en embutidos y chacinados

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Técnicos de la Secretaría de Agricultura Familiar, Coordinación y Desarrollo Territorial y docentes y alumnos de la Escuela EMETA – Trancas, participaron de la actividad con el objetivo de confeccionar una guía práctica y replicarla con agricultores familiares ligados a la actividad porcina.

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El curso teórico práctico tuvo lugar los día 15, 16 y 17 de agosto, a cargo del docente de la escuela EMETA, Med. Vet. Domingo Viscido, donde se abordó el desposte del capón, separación, procesamiento, preparación de cortes salados y embutidos y armado final de los productos.